近来年，中国致力于摆脱其一直以来的食品安全不合规的标签。电商行业的兴起将意味着食品安全的合规和与执法的问题仍继续存在。然而，中国近来一直走在食品源头治理技术的前端，国际合作和立法变革带来新机遇也使中国试图改变食品安全的未来。
不幸的历史事件
食品安全是关系到中国每一位居民的公共健康问题。近年来，全球发生了一系列食品安全恐慌事件，如欧洲爆发的大肠杆菌(Escherichia coli)和美国爆发的沙门氏菌(Salmonella)，2008年的三聚氰胺奶粉事件，以及醋中添加防冻剂等事件（据报道，有11人因此丧生）。
立法回应
随着越来越多的中产阶级对食品安全问题的担忧，导致消费者对国货信心不足。短期的解决办法是进口外国制造的产品，如澳大利亚婴儿配方奶粉和爱尔兰牛肉。
为了重新刺激国货消费，监管改革至关重要。全国人民代表大会常务委员会于2015年4月24日修订通过了《食品安全法》，并根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过的关于修改《中华人民共和国产品质量法》等五部法律的决定再一次进行了修改。近年来，《食品安全法》对中国食品行业实施了更严格的监管，通过加强对整个供应链的监管从而有效地提高了食品生产的安全措施和可追溯性。
《食品安全法》的诸多规定在原有基础上进一步加强了食品安全管制，同时也设置了更严厉的处罚措施。地方和区域食品安全监管机构已被赋予了更大权力，可以对违反食品安全的行为实施更严厉的惩罚，并在加工生产过程中提供更多的指导。最近不同程度的恶性事件使食品安全受到更多关注（例如，婴儿配方奶粉的成分现在必须在省级食品管理局注册）。《食品安全法》还将电子商务在线食品配送纳入考虑范围，使其适用于更传统的分销渠道。
源头治理新途径
在过去几年中出现了一下非传统的食品安全问题解决方法，如许多公司已转向区块链技术以恢复消费者信心。
全球科技巨头IBM与沃尔玛以及清华大学安全交易安全和认证技术专家合作，旨在利用区块链技术改善食品源头认证，并在生产商的供应链中记录-提供永久交易记录。
区块链通常与虚拟货币比特币紧密相关，其用于记录每笔交易以确保消费者物有所值。一旦记录并公布了的信息就无法更改，从而加固了额外的安全层。
通过在食品可追溯性中利用这项技术，区块链将实现从农场到餐桌（即从供应商到消费者）的食品的数字化跟踪。它将食品类别与产品进行数字化连接以提供信息，例如发货详细信息，批号，工厂和处理数据，到期日期，存储温度和运输详细信息，以及其他类型的数据。所有在运输过程的每个步骤的信息都将被输入到区块链中。每笔交易信息由特定业务网络的所有成员商定，一旦达成共识，每笔交易的记录将生成为永久性记录，这也确保了项目信息的准确性。
中国的电商平台纷纷效仿，例如中国第二大电子商务平台京东(JD.com)和内蒙古肉牛生产商科尔沁(Kerchin)利用区块链技术跟踪冷冻牛肉的生产和运输。
共同打击食品欺诈
据估计，全球每年因食品欺诈而造成的损失高达460亿欧元，且不断增长。为了解决这些问题，欧洲地平线2020计划和中国科技部共同出资1000万欧元，建立了“欧盟-中国安全项目”，共有33个成员（其中15个在欧盟，18个在中国）。
这些成员包括许多政府机构、以研究和发展为基础的社会组织以及食品行业的主要参与者，他们的任务在于改进食品立法、检查、培训和透明度，以及促进欧盟和中国之间的贸易。
先进技术的应用将改善整个贸易地区的食品检测和安全，包括中欧联合实验室网络、合作监测系统、新的可追溯工具、先进的区块链技术的使用以及在预防欺诈方面的新努力。
总结
为了解决食品安全源头问题，考虑到全球市场现状，中国必须打击国内食品行业的违规者，开展国际合作，改进实践操作，恢复中国消费者的信任。随着中国对区块链和物联网等技术的迅速应用，我们有理由认为，未来中国遵守食品安全标准的门槛将会降低，尤其是采用新技术的成本会随着时间的推移而降低。
最后，值得注意的是国家市场监管局的作用，该监管机构是中国最近成立的超级监管机构，负责监督中国市场，包括对食品，药品，消费品和工业产品等行业的监督。国家工商行政管理总局，国家质量监督检验检疫总局和中国食品药品监督管理局的职能均被纳入新职能机构中，旨在进一步改善中国的食品安全问题。
